Entrées froides

Tartare de Saumon, jeunes Pousses,

Crème au Balsamique et Huile parfumée                                                               10 €

 

Terrine de Volaille et Gésiers Confits et sa Garniture d'Asperges vertes, Sauce Ciboulette                                                                                                        10 €

 

Aiguillette de Saumon rose et Terrine aux Crevettes grises,

Emulsion à l'Aneth                                                                                                     11 €

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Terrine de Saumon à la Mangue et au Gingembre                                              11 €

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Cannelloni au saumon fumé et à la brousse, jeunes légumes glacés

et vinaigrette acidulée                                                                                               12 €

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Gravelax de Saumon et émulsion d'Agrumes, Œufs de poisson,

Radis et jeunes Pousses                                                                                            13 €

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Assiette Nordique

(Saumon fumé, Elbot fumé, Truite fumée et ½ Tomate Crevettes grises         13 €

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Foie Gras Maison Poires caramélisée, Confit au Porto et sa Brioche .             13 € 

 

Salade folle de Foie Gras et Magret de Canard,

Vinaigrette framboisée                                                                                            14 €

 

Salade de Langoustines aux Asperges,

Poireaux fris et Vinaigrette acidulée                                                                     14,5 € 

   

Tartare de St Jacques aux Agrumes                                                                       14,5 €

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Homard, Panacotta de Bisque et sa vinaigrette de Fenouil                              17 €

 

Prix HTVA